1、燕麥甜胚子：選取優(yōu)質(zhì)的北方燕麥5000克，洗凈浸泡2小時(shí)，放入蒸籠，大火蒸1小時(shí)左右，取出晾溫至35度左右，加少許溫開水，酒曲《安琪》1小袋5克左右，拌勻裝入干凈的瓷壇中，加蓋再套上塑料袋放在30度恒溫的地方2天即可。注意制作過程，器具等一定要干凈，否則發(fā)霉變質(zhì)不能食用。

2、青稞、小麥甜胚子制作：選取優(yōu)質(zhì)的北方燕麥5000克，洗凈浸泡2小時(shí)，放入兌窩（古時(shí)候用石頭做的，用來兌谷物皮）用石錘兌，再用簸箕顛簸，除去青稞（或小麥）皮。下面做法同上（燕麥甜胚子）石兌窩，現(xiàn)在已經(jīng)很少見（目前西北偏遠(yuǎn)山區(qū)還在使用）