【武威厚釀皮】與釀皮最大的區(qū)別在于，面皮的調(diào)料是糊狀的，就是武威人俗稱(chēng)的“糊醋”，這是一種用面粉、醋和秘制調(diào)料熬成的醋，首先要將醋和調(diào)料混合后浸泡7小時(shí)，等醋入味后，加入面粉熬制一小時(shí)左右，“糊醋”就做好了，它不像釀皮的醋那樣清，也不會(huì)像水淀粉那樣凝固。先在鍋里加水，等水開(kāi)了然后加醋，然后準(zhǔn)備調(diào)料，包括:花椒粉，姜粉，茴香粉，(可以用十三香)把調(diào)料加進(jìn)去攪拌。至于糊狀就在于勾芡了，即加水淀粉，加后要不停地?cái)噭?，等醋開(kāi)了就大功告成啦!當(dāng)然，你也可以在最后加一點(diǎn)香菜進(jìn)去!色香味俱全!