慶陽地區(qū)黃花菜已有兩千多年的栽培歷史，是中國黃花菜生產(chǎn)的四大主產(chǎn)區(qū)之一。慶陽黃花菜栽培面積達3. 72 萬公頃 (截止2003 年底) ,其中有多年栽培1. 06 萬公頃 ,以零星栽培為主。2002 - 2003 年新發(fā)展栽培的2. 66 萬公頃 ,以集中連片栽培為主,各級政府和農(nóng)戶對發(fā)展黃花菜栽培積極性較高,栽培規(guī)模迅速擴大,把黃花菜作為優(yōu)勢主導產(chǎn)業(yè)來開發(fā)。

黃花菜，古稱“忘憂草”、“萱草”，又因其花蕾形似金針狀，又名“金針菜”。人們喜愛黃花菜的秀麗，但更重視黃花菜豐富的營養(yǎng)價值。據(jù)測定，每500克干花蕾中，含糖3克，蛋白質(zhì)70.5毫克，脂肪2克，鈣23.5毫克，磷86.5毫克，鐵82.5毫克，還含有有益于人體的多種維生素，所以，黃花菜和香菇、木耳、發(fā)菜一起被甘肅人民列為名菜佳肴。甘肅人常把黃花菜與肉絲、雞蛋、菠菜炒成人們喜愛的“木樨肉”；用黃花菜燒肉、煨雞、燉鴨、炒豆腐，其味鮮美，獨具風味。